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小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗， .. -
用料： 秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。 做法： 1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口； 2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身； 3、烤箱开broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）； 4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。 提示: 1、秋刀 ..
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调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。 做法： 1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持 ..
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皮蛋瘦肉腊鸭肾菜干粥（哈哈，看名字就知道材料了） 材料：珍珠米洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时, 瘦肉切末,用少量糖、盐、酱油腌一个小时 皮蛋切小丁 葱碎一匙（ ..
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很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。 油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的丙稀醛 ..
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柑橘银耳薏米羹 主料：银耳十五朵，柑橘两个，薏米50G 调料：冰糖50G 做法：1、银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块。 2、薏米提前浸泡一夜。 3、柑橘皮切丝，柑橘瓣掰小块。 4、锅烧后同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1····2个小时即可
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【所属菜系】 【菜肴口味】咸鲜 香辣 【涉及食材】鸡类 【特点】“八宝鸡腿”系荆沙地区传统名菜。以猪网油作皮，内酿虾仁、鱿鱼、香菇、冬笋等八种名贵原料，裹成鸡腿形，挂糊上浆炸制而成，又名“网衣鸡腿”。此菜油光滑润，细品，鸡味浓郁。慢尝，咸鲜微辣，风味别致，诱人食欲。&nb ..
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材料：番鸭半只、蒜瓣、姜片、花椒、辣椒、醋、酱油、料酒、香菇、洋葱、啤酒 做法： 1、鸭肉拔干净毛清理干净，再把鸭子斩块，焯水泣干! 2、倒油烧热，放蒜瓣进去爆一下，再放姜、花椒、辣椒(我还加了一勺李x记的香辣酱),煸出香味以后把过好水的鸭肉放进去炒，再加醋、酱油、料酒、炒到两面金黄色 ..
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣 ..
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村料： 面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料： 老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒 ..
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特色 是想烘焙达人君子的帖子中学习来的. 原本不喜欢吃冰激凌, 自从用雀巢的奶油做了冰激凌,从此便爱的停不了口. 用料 雀巢淡奶油 200ML纯牛奶 300ML鸡蛋黄 2个白砂糖 150 ..
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做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点 ..
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料：鲜玉米700g，吉士粉3g，黄瓜1根，红菜椒1个，淀粉200g，盐5g，葱花5g，花椒5g，油500ml 做法： 1、新鲜玉米剥去外皮及须毛，把玉米倾斜立起，用刀从顶端起，贴着玉米芯将一侧的玉米粒整齐的切落，接着旋转玉米，将所有的玉米粒全部切下。 2、红菜椒洗净，去除内籽，切成1cm见方的小丁, ..
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主料：银耳 辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘 调料：盐、南瓜汁、柠檬汁 烹制方法： 1、将银耳泡发完毕后蒸2个小时，银杏过水焯烫备用； 2、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮 10-15分钟，再加入鹌鹑蛋煮熟即可。 特点：酸甜可口，营养丰富。
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鱼香豆腐 豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4）豆腐从盐水中捞出沥 ..
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巧剥红枣皮 把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胀后，再捞起来剥皮就容易了。 巧去土豆皮 土豆皮很难削，但是它皮薄，可在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用钢丝球擦，很快就可以擦去土豆皮。 巧去蚕豆壳 把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一刻钟，泡 ..
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合适的洗菜方法有以下几种： 淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。 食用卷心菜要切开浸泡 在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。菜粉蝶又名菜白蝶，其幼 ..
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玉米山药粥 菜系及功效：胃炎食谱 主料：玉米面（黄）100克,山药50克 调料：冰糖10克 玉米山药粥的做法： 1. 山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁； 2. 玉米粉用开水调成厚糊； 3. 锅内加入约1000毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟； 4. 山药丁入锅， ..
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今年在超市看见从四川空运过来的仔姜，虽然价钱小贵，但很新鲜，于是买了一些腌制起来，剩下一些用来炒肉，在离四川两千公里以外，我终于可以从容享受姜的青春气息了。 原料： 猪肉（或者牛肉）200克、仔姜200克、芹菜（或者青椒）50克、红尖椒20克、盐适量、 ..
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能改善女性善贫血的四种果蔬 女性比较容易患上缺铁性贫血，这是因为女性每个月生理期会固定流失血液。所以平均大约有20%的女性、50%的孕妇都会有贫血的情形。秋天大量果蔬上市，其中四种果蔬对改变女性贫血症状效果好。 大枣：据科学分析，枣富含维生素、生命第二信使(CAMP)、果 ..
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“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少 ..
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太滑了，死活挂不上去。 在鸡蛋里蘸一下再放锅里吧，跟啥都没弄一样。 直接蘸干粉芡吧，也挂不上去。 怎么饭店里做的就能挂的刚刚好外面有个皮呢？而且还可以筷子夹起来完全不散。。。 我真的好想吃红烧日本豆腐或者金针菇日本豆腐煲，就是挂不上糊。。。虽然不挂糊也能做，但是味道不一样。。 ..
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川味香肠 1.猪前膀肉10斤,切片或条。 2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根据自己的口味调整)。 &n ..
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消暑清热：白瓜咸蛋瘦肉汤 药膳 材料：白瓜500g，咸蛋1只，瘦猪肉450g，花生油10g，糖5g，味精1g，生粉3g，酱油5g，盐5g。 制法：用花生油、糖、味精、生粉、酱油先腌制猪瘦肉；再将清水1000毫升放入瓦煲内煮沸后加入白瓜及咸蛋黄，煲20分钟左右，放入瘦肉，滚至瘦肉熟；再倒进咸蛋液，略 ..
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特色 小时候本不爱吃洋葱，但是《少年科学》上说洋葱是个好东西，我就强迫自己吃，倒慢慢喜欢上了。就像生姜。外婆擅长腌黄豆，里面同时放了冬瓜和生姜片，冬天早上就白粥吃最香了。不过那个生姜片没人吃的，可我想着外婆辛辛苦苦腌出来不容易，就成了全家唯一一个啃生姜片的。但是，后来，我真的就 ..
