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制作材料：龙骨1盒、马蹄6个、红萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把 制作调料：盐适量、料酒 备料工作： 马蹄果洗净去皮；红萝卜冼净去皮切滚刀块；生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用； 制作过程： 1.锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨， .. -
主料： 海虾、马祖里拉乳奶酪丝（或其它奶酪） 调味料： 干白葡萄酒(或白兰地酒）、盐、黑胡椒碎、干香草碎 步骤: 1、 虾子洗净从背部剪开，用刀背或者肉锤轻轻捶打虾肉，让虾肉平摊。用干白葡萄酒(或白兰地酒）、盐、黑胡椒碎、干香草碎腌制片刻。 2、 烤盘铺上锡纸，把腌制好的虾子摆 ..
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【原料】：五花肉---300g；青红辣椒---适量；洋葱---半个，可省略不用。 【调味料】：生抽、蚝油、姜片、辣酱一小袋（25g，约2大勺）。 【原料的处理】: 1.五花肉去皮切片。根据自己的喜好将五花肉切片，这里切的比较薄。如果觉得肉不好切，可以把肉放进冰箱的冷冻室冷冻1个小时，再拿出来切 ..
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每次去吃火锅，虾滑都是必点的，不光是因为虾滑的滑嫩鲜香，更喜欢看着服务员现场用勺子娴熟地将虾泥弄成丸子状放入锅中的过程~那我们如何自制虾滑呢？首先我们要去去超市抢购买了一些鲜虾，全部剥壳得到一盘子虾仁~具体见下面详细说明 虾滑原料：大虾800克（剥出的虾肉约600克）、蛋清2个、料酒1勺 ..
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用料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐. 做法: 1:鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用; 2: 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用; 3:热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水; 4:加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫; 5:放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分 ..
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原料：茄子，虾皮，香葱，面粉，鸡蛋，香油 做法： 1、虾皮洗净，我觉是虾皮不要选那种个头大的，选碎一点的放到馅里正好。 2、香葱切碎。 3、虾皮和葱末混合，加香油搅拌均匀，成为馅料。 4、面粉中加入鸡蛋和适量水，搅拌成稀稠合适的面糊。因为虾皮本身比较咸，就不用放盐了。 5、将 ..
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材料：牛里脊350g，杭椒适量。 调料：油，生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，葱姜适量。 做法： 1.牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。 2.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。 3.炒至肉变色时加 ..
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原料：牛腩一块，中型土豆2个，胡萝卜小半根，大喜大黄金咖哩一盒。 事前准备： 牛腩洗净后，整块或切成较大的块，放到高压锅中，加入几片姜、几粒胡椒，几粒花椒、几个八角，如果有草果香叶什么的也可以放点进去，加清水没过牛腩，盖盖，高压闷20~30分钟。视乎个人喜好而定，喜欢肉烂点的就加长一 ..
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简介： 不管是经典的丝瓜炒蛋还是丝瓜蛋汤都很喜欢吃，也是我家常菜。尽管之前没吃过这道菜，但是我想味道一定不会差，所以就学做了一下。书中是用猪油，不过我想口感更清爽点所以还是用了色拉油。没吃过这道菜的，不用担心口感会诡异，荔枝入菜，不会变味，也不会夺去其他菜的味道，只不过在甜的基础 ..
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材料：牛腩 500克，洋葱半个，西红柿1个 调料：番茄酱，红葡萄酒，老抽，盐、糖，黑胡椒碎，综合香草各适量 做法： 1、 牛腩切块，入凉水锅焯水后捞起用热水冲洗净浮沫 2、 洋葱切块，西红柿去皮后切块 3、 锅内热油，三成热时加入洋葱稍加煸炒 4、 加入西红柿，并加入番茄酱炒出红油 5 ..
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草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。 无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很 ..
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主料：半片鸭（鸭子的一半，超市都有卖的）、老抽一大勺、生抽一大勺、姜末一小勺、葱花一大勺、花椒粉适量、八角粉适量（用粉状调料比较好入味）、料酒一小勺、蜂蜜10克、白醋5克 做法： 1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中； 2、 ..
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五香蒸肉粉的用料：糯米1杯（电饭锅量米的小杯子）、大米1杯、花椒1大勺、八角3个、盐1/4小勺 粉蒸栗子小排的用料：小排350克、栗子150克 腌肉料：姜2片、料酒1大勺、甜面酱（或酱油）1大勺、盐、糖、胡椒粉适量 做法： 1、糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒 ..
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原料：猪肉（四分肥六分瘦），香菇，鸡蛋，面包糠（我用馒头渣代替的），盐，葱姜粉，糖，蚝油，鸡精，淀粉。 做法： 1、将猪肉剁碎。 2、猪肉中加盐、料酒、葱姜粉、少许糖和胡椒粉，打入鸡蛋。 3、朝一个方向将肉馅搅上劲。 4、将香菇切碎。 5、在肉馅中加入香菇碎、面包糠搅匀。 6、 ..
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原料：金针菇，水发黑木耳，胡萝卜，青椒，葱，蒜，郫县豆瓣，盐，糖，醋，生抽，料酒。 做法： 1、将黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝，葱、蒜切成末。 2、金针菇去根，洗净，撕开。 3、碗中放糖、醋、生抽、料酒、一点点盐（郫县豆瓣已经很咸了，这里可以少放或不放）、水淀粉调成汁。 4、锅中 ..
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原料：猪蹄3个 草菇8个 胡萝卜半根 大葱1段 姜3片 大料1颗 花椒约40粒 桂皮1段 香叶2片 调料：豆瓣酱3汤匙（45克） 生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 冰糖6颗 做法： 1）猪蹄洗净后剁成约4cm宽的块儿，草菇洗净后对半切开，胡萝卜切成4cm大小的块。 2）锅中倒入凉水，放入猪蹄煮开后，继续 ..
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原料：鸡腿2个 胡萝卜 尖椒 黄飞鸿麻辣花生 葱 姜 蒜 老抽 生抽 料酒 盐 白糖 油 做法： 1、鸡腿提出骨头，去掉鸡皮和筋，切成丁，用料酒、盐腌制。 2、胡萝卜洗净，切成丁。尖椒洗净，去蒂和籽，切成小块。 3、葱切成葱花；蒜切末；姜切末。 4、格拉斯里倒入少许油，比平时炒菜的油要少， ..
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制作材料：红菜苔1把、风干腊肉1小块、红甜椒半只、蒜瓣4粒、生姜1块、青蒜2根 制作调料：盐少许、料酒、头抽 备料工作： ① 腊肉的三步处理：泡--蒸--爆 风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档，饭 ..
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烤肉时，大多喜欢提前腌制入味。 但偶尔也会选择这样原汁原味的感觉， 不加酱，不加酱油，只是简单的椒盐，再来一点点辣椒， 配上各种蔬菜，也是让人食欲大增的。 我每每总在幻想古代时候， 林中或者河边，支起木架，底下是柴火，上面是鲜肉， 火燃起时，肉开始滋滋冒油， 除了盐巴，剩 ..
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材料：鸡腿2只 花生 干红辣椒 花椒 熟芝麻 姜 葱各种调味品适量。 做法： p1：鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时。 p2：鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。 煮10分钟后关火焖10分钟。焖这一步是第一个基本点。 煮的时间不长，用热水和蒸汽的余温把鸡肉 ..
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材料：猪肉末，鸡蛋1个，内酯豆腐1盒，葱，姜，蒜 ，保鲜膜 调料：盐，白糖，白胡椒粉，芝麻油（香油），辣椒粉，酱油，蚝油 制作过程： 1.内酯豆腐去盒后放置一会，豆腐会稍稍出水，把水倒掉；切好葱，姜，蒜。 2.猪肉打成末备用；把豆腐，猪肉末搅拌均匀后，加入姜，蒜，葱白，盐半勺，白糖半勺 ..
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主料：五花肉 辅料：胡萝卜；青尖椒 调料：盐；酱油；料酒；鸡精 做法： 1.选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。胡萝卜；尖椒也切成菱形片备用 2.肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深。 3.锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一 ..
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原料：马兰头半斤，荸荠4,5粒，核桃仁20g，黑木耳20g。 辅料：盐，白糖，芝麻油，色拉油各适量。 做法： 1,原料集合。 2. 荸荠去皮洗净后放入烧开的热水中烫焯一下捞出。 3. 黑木耳焯煮2分钟，捞出。 4. 马兰头洗净后，放入烧开水的锅中烫焯片刻，捞出（加入适量食用油，盐，可保持颜色碧 ..
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原料：鸡蛋5个、牡蛎肉500克、韭菜100克、面粉1杯、橄榄油3勺。 牡蛎煎饼的做法： 1、鸡蛋搅匀，加入牡蛎。 2、加入面粉拌匀。 3、加入韭菜末拌匀。 4、烧热锅子，倒入1勺橄榄油，摊入鸡蛋牡蛎糊，巴掌大小就可以。 5、煎至两面金黄就可以了。 牡蛎的功效： 中医认 ..
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原料：苦瓜1根，鸡翅10个，黑胡椒碎1汤勺，干辣椒5个，啤酒1听，生抽1汤勺，老抽1汤勺，盐1茶匙。 做法： 1.苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用。 2.鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用。 3.锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香。 4.下入 ..
