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[家常菜]如何做鸡翅？黑椒苦瓜啤酒翅的做法 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-09-02

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原料：苦瓜1根，鸡翅10个，黑胡椒碎1汤勺，干辣椒5个，啤酒1听，生抽1汤勺，老抽1汤勺，盐1茶匙。

做法：

1.苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用。

2.鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用。

3.锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香。

4.下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味。

5.加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟。

6.再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘。

友情提示：

1.苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。

2.用啤酒炖鸡翅，酒精挥发可以带走一部分苦味，可以做到双重去苦。

3.炒黑胡椒的时候火力不要太大，否则容易糊掉。