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 原料：金针菇，水发黑木耳，胡萝卜，青椒，葱，蒜，郫县豆瓣，盐，糖，醋，生抽，料酒。 做法： 1、将黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝，葱、蒜切成末。 2、金针菇去根，洗净，撕开。 3、碗中放糖、醋、生抽、料酒、一点点盐（郫县豆瓣已经很咸了，这里可以少放或不放）、水淀粉调成汁。 4、锅中放油，烧至五成热时，放入郫县豆瓣小火煸炒出红油。  5、再放入葱蒜末炒香。 6、放入胡萝卜丝炒软。 7、再放入金针菇、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。 8、倒入调味汁，收汁即可出锅。  金针菇的营养价值： 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
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