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下面教大家生烧鸡翅的做法！生烧鸡翅是四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。 生烧鸡翅的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/47/sid/XMTAwNDAwNDg=/v.swf -
下面教大家绿豆冻肘的做法！绿豆冻肘是川菜的一种！其质感柔嫩滑爽，夏令凉菜中的上品！ 绿豆冻肘的做法视频： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/42/sid/XMTAwMzg4NDA=/v.swf
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下面教大家泡菜鱼的做法！泡菜鱼是川菜的一种，鲫鱼的细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。 泡菜鱼的做法视频： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/44/sid/XMTAwMzkyMjQ=/v.swf
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下面教大家口袋豆腐的做法！ “口袋豆腐”又名“胀浆豆腐”，是四川传统汤菜。因豆腐成菜后，用筷子提起，形如口袋而得名。“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成，关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间，使豆腐成形不烂，内空有菜。用此操作时，需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽，就可能 ..
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下面视频教大家开水白菜的做法！开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星 ..
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今天要教大家的是夫妻肺片的做法！夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。 夫妻肺片的由来： 相传在20 ..
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醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的江浙名菜。今天我们就视频教大家醉鸡的做法！ 醉鸡的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/5205339/Ob/1/Pt/6/sid/XMjEzMTE1NTAw/v.swf
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下面教大家龙眼烧白的做法！龙眼烧白是四川的菜肴，其主要原料是肥瘦猪肉、加糖蒸熟的糯米饭、豆沙、红樱桃。特点是口感糯软，风味独特。 龙眼烧白的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/41/sid/XMTAwMzg3OTI=/v.swf
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菌菇面筋煲是一道非常普通的家常菜，菌菇与油面筋混合交融，非常适合大众的口味，至于使用的是香菇还是平菇，穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜都不重要，重要的是吸足菇香鲜甜的浓汁，软糯的面筋口感特佳。 用料油面筋 100g 香菇 100g 蟹味菇 &nb ..
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下面教大家酸菜鱼的做法！酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向 ..
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茄盒是最家常不过的菜了，可是好多人怎么也做不出饭店那样凉了也酥香绝不会软塌塌的那种，买来现成的炸粉还是出不来那样的效果~~~于是都认为饭店肯定是加了一些我们家里绝没有的秘密材料，我不知道饭店是怎样解决这个问题的，当然人家也不可能告诉我，我用自己试验出来的方法兑好的脆皮糊炸出来的茄盒 ..
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下面分享白汁鱼肚的做法！白汁鱼肚是川菜的一种！其主要营养价值如下： 鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百 克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷2 ..
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下面讲解灯笼明虾的做法！主要原料是明虾肉。明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 下面让我们 ..
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下面教大家锅巴肉片的做法！锅巴肉片，是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。 下面我们一起学习锅巴肉片的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/1197182/Ob/1/Pt/31/sid/XOTk0Mzg4OA= ..
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下面教大家葱酥鲫鱼的做法！葱酥鲫鱼是四川的一道传统名菜，其颜色黄亮，质地酥软，葱味浓厚，滋味鲜美。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、 ..
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下面教大家椿芽烘蛋的做法！椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。 据分析，每100克香 ..
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下面教大家鸡豆花的做法！鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺，即将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。 “鸡豆花”色泽雪白，形似豆花，以鸡为料，故名。它一入口，你会感到它嫩如豆花之质，细细品尝，才又感到它的味比 ..
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下面教大家软炸烧白的做法！软炸烧白是四川菜的一种，其营养丰富可以作为孕妇食谱！ 烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成， ..
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材料： 水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的紫薯馅）、无铝泡打粉1茶匙、水200ml、色拉油30ml、白芝麻100克 做法： 1、准备材料。 2、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉。 3、搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水 ..
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今天教大家蜜汁白玉排的做法！这里的白玉实际上是指的冬瓜！因为其颜色洁白而得名。冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。冬瓜瓤含葫芦巴碱（tfigonelline）、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。 ..
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今天教大家用锅蒸鸭的做法！一般的粉蒸菜谱都是用水蒸气来蒸制，但是今天要做的锅蒸鸭是在锅中用油来蒸制的！这种做法对大家都说很陌生。下面就让我们一起来学习具体的做法吧！ 用锅蒸鸭的做法介绍： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/5056358/Ob/1/Pt/2/sid/XMjAyNTk5OTU2/v.s ..
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下面要教大家的是奇香排骨的做法！排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性。 下面让我们一起看奇香排骨的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/5056358/O ..
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下面要教大家的是椒麻腰片的做法！椒麻腰片是川菜中的精品，下面大家跟视频学习吧！ 椒麻腰片的视频讲解： http://player.youku.com/player.php/Type/Folder/Fid/5056358/Ob/1/Pt/5/sid/XMjAyNjAyMjI0/v.swf
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下面教大家辣子田螺的做法！辣子田螺是江湖菜中的异数，是一道被有意识发明出来的江湖菜，时间、地点、人物确定而明晰：1995年，严琦创办“陶然居”，率厨师发明辣子田螺。 渝菜中并无烹螺蛳的传统，原材料福寿螺也是个新品种。烹饪方法采众家之长，屡试而成。掌门人并非厨师，而是站在食客的角度设计 ..
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今天要教大家的是如意海参的做法！这道菜是用上好的梅花参或刺参制作而成！海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫 ..
