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下面教大家清炖过鱼的做法！这道菜里面的过鱼式闽南菜中对鳜鱼的俗称，这道菜始创于明代。其主要选料有：过鱼一条、生姜、火腿肉、葱白。冬菇、冬笋、绍酒、精盐、味精。 做这道菜的关键是火大气足，蒸十分钟就可以了，他的特点是不腥不腻，肉质嫩韧，味道清香，与汤同吃味道更好， 下面一起跟 .. -
下面教大家拉糟鱼块的做法！这是福州的一道传统菜肴，层在第二届全国烹饪技术中获奖。主要原料是：黑鱼肉、葱白、生姜、鸡蛋清、红糟、干淀粉、绍酒、味精、白糖、五香粉、芝麻油。 这道菜是最常见的家常菜之一， 糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。此外，它还具有补气调理的作用。 下面教大家拉糟鱼 ..
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下面教你做南煎肝的做法！“南”字在福州土话中跟一次两次中的“两”字同音，南煎肝其实就是两煎肝，做这道菜猪肝要分两次烹制。主要原料有：葱、蒜、猪肝、白糖、酱油、味精、五香粉、芝麻油、绍酒、干淀粉、鸡蛋清。 这道菜的特点是：外酥内嫩、味道鲜美。 下面一起学习南煎肝的做法： http://p ..
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下面教大家做干炸鱼条。干炸鱼条是福建沿海地区的传统风味佳肴。主要原料：黄鱼、面包粉、鸡蛋、面粉、胡椒粉、绍酒、精盐、味精。 这道菜的特点是：制作简便，美味宜人，成菜外酥里嫩，皮香肉鲜，味极醇厚，佐酒最佳。 下面一起学习这道菜的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/ ..
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下面教大家做炸鸡球！炸鸡球选用的主要原料是：鸡泥茸肉、面包末、肥猪肉、南齐、清汤、水淀粉、葱姜末、绍酒、鸡蛋清、味精、精盐。这道菜是用鸡料子制成的鸡球，再沾面包末，经炸制后色泽淡黄，外层酥脆，内暄嫩、鲜香。 下面一起学习炸鸡球的做法： http://player.youku.com/player.php/Type/Fo ..
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材料：活虾250克 大喜大咖喱块15克左右 薄荷叶适量 姜少许 蒜2瓣 腌制虾的辅料：姜片 料酒 葱白 做法： 1、虾去须脚，用牙签从背部第三节地方将肠线挑出 2、然后用辅料腌制15分钟去腥 3、薄荷切碎，姜和蒜剁末 4、热锅热油8成热，放入虾炸透，捞起沥干 5、锅洗净，放入刚才炸虾的油少许，小 ..
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原料：鱼片，莴苣，山药，黑木耳 制作过程： 1. 原料集合（鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理。） 2，山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑。 3，鱼片+适量盐，生粉，料酒腌制。 4，莴苣去皮切片，山药切片。 5，木耳泡发，去根蒂。 6，热油锅，加入姜片，干红椒， ..
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【材料】 鸡腿 糯米 干香菇 荷叶（干鲜皆可） 葱段、姜片 【调料】 白胡椒粉 五香粉（少许） 白糖（少许） 蚝油 香辣酱 生抽 老抽（少许）香油盐（酌情）料酒 色拉油 【做法】 1.鸡腿去皮去骨，切成小块或条后洗净沥干，加上所有调料和葱姜拌匀。密封冷藏，腌至少2小时，最好过夜； 2.糯米 ..
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原料：草鱼一条一斤半左右的不要太大、青豆、甜玉米粒 调料：剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱、姜、蒜。 做法： 1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。 2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。 3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁， ..
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原料：挪威三文鱼1块约300克鸡蛋2只 调料：盐1茶匙（5克）柠檬汁1汤匙（15ml）高汤200ml淀粉50克黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 做法： 1）将三文鱼切成3厘米宽，5厘米长的的厚片，撒上盐（1克）和柠檬汁腌制一会。 2）在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉，轻轻拍掉多余的备用。 3）鸡蛋打散后，倒一半在 ..
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清洗： 1. 将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清 2. 然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等 3. 用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东 配料： 1. 洗净的鸡块控干水分待用 2. 青豆、尖椒、普通青椒少许 3. 花椒、八角、干辣椒、 ..
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原料： 茄盒料：胖一点大一点的嫩茄子2个、猪肉馅（带点肥的好吃）100克、韭菜150克、盐少许、酱油一勺、花椒粉少许、植物油适量、 面糊料：面粉100克、鸡蛋一个 蘸料：大蒜、酱油、醋、香油或辣椒油 做法：（馅可以多做点，分成份放冰箱里冷冻，烙馅饼吃也好吃） 1、将猪肉馅放入碗中， ..
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原料： 五花肉、娃娃菜1颗、黑木耳、红椒2个、蒜、花椒、姜片、八角1个、生抽、老抽、鸡精、盐、糖。 做法： 1、五花肉切薄片用生抽和料酒腌制10分钟，娃娃菜从中间切断，黑木耳提前用温水泡发撕成小朵洗净，红椒切块，蒜姜切片。 2、锅内放油，三成热时放入花椒和八角，再放入姜蒜片炒香，加 ..
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材料：长豆角，盐，小米椒，五花肉，姜蒜，酱油 做法： 1.长豆角清洗干净后放入大盆里，撒上两大勺盐，浇上开水，让开水整个没过豆角还有富余。 2.浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时。 3.处理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。 4.热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下 ..
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材料：烙饼200g 烙饼的做法点击进入 ，辣白菜150g，绿西葫和黄西葫各一块。 调料：油，大蒜几瓣，老抽，开水少许。 做法： 1、将烙饼、辣白菜切好备用。西葫切片备用。大蒜拍碎。锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅。 2、放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软。 3、加入饼条 ..
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材料：鲜蟹500克 花椒碎末10克 辣椒油15 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 1．先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破， ..
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家族意识从许久之前就流传下来了，到如今就算是初次见面遇到同姓的也要开开“五百年前是一家”的玩笑，显得亲厚几分，在传统的意识中，家族越大，子孙越多，便是福气，是值得称羡的。四世同堂、子孙环绕承欢膝下，大概是每一个老人共同的愿望，即将到来的团圆佳日，不如就带着全家，端上一盘“福孙满堂 ..
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雪景很美，天气很冷，可惜没有一条茫茫寒江，让我风雅风雅钓得一江寒雪，不过我今天可钓得一盘子鲷鱼，对着美味赏美景，亦不失为一番赏心乐事~ 吃惯了清蒸鳊鱼、红烧鲫鱼、酸菜鱼片或是松鼠鲑鱼，这鲷鱼卷是不是要令眼前亮上一亮呢？清清白白、红红火火，这一卷滑香爽嫩卷起的是滚滚财运，也是新一年的 ..
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原料：鸡肉（鸡腿肉为佳，也可用鸡胸肉）鸡肉500克，油3大勺，咸肉（江南一带常用来做腌笃鲜的咸肉，也可以用培根，但是应该减少一点用料）60克，洋葱半个，奶酪（半干或者干质的奶酪最佳，如帕马森、车达等）40g 芹菜叶子（如果有欧芹更佳）少许，面包渣20g，鸡蛋2个，盐3/4小勺，胡椒粉少许。 做法： ..
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各位姐妹们你们还在等什么？ 本文转载于新浪博客： 薄灰 感谢您为大家分享这么好的内容。 材料：鹌鹑蛋、青红椒各1个、黑木耳 调料：葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、醋1匙、酱油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高汤、盐、鸡精 做法： 1、准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟。大约5分钟。煮好后倒掉 ..
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猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精。 1.将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。 2.锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。 3.放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。 4.加约两 ..
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首先将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。 然后将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。 然后另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。 最后点燃木屑熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。 好啦，一碟美味的烟熏猪肝就这样 ..
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麻辣鸡块 材料：鸡全腿1个 调料：盐，生抽，姜，花椒，辣椒，醋，料酒，蒜，八角，糖，鸡精，胡椒粉。 步骤： 1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。 2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。 3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒， ..
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玫瑰酱烤虾 材料： 主料：大虾10只 配料：玫瑰酱2大勺、奶酪粉适量、黑胡椒粉少许、盐少许 准备： 大虾剪去虾须，剔除虾线，留下头尾，将中间部分的虾壳去掉； 做法： 1.将处理好的虾，用玫瑰酱、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟以上； 2.烤盘铺锡纸，倒入少许橄榄油，抹匀； 3.将腌制好的虾及腌酱一同放 ..
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无锡排骨 材料：排骨８００克，剁成5cm长的小段。冰片糖一片（或者冰糖80克），大红浙醋（或镇江陈醋）70克，姜一小块，大葱一小段，桂皮一小段，陈皮一块，八角两个，老抽适量。 做法： 1、排骨焯过水，洗净沥干。姜切片，葱切小段。 2、锅内下油烧热，把排骨煎至两面金黄。（正宗做法是炸，但煎比 ..
