四川辣子鸡，太多人喜欢，每个地方有自己的配料喜好，但有一共同点是绝对少不了辣椒。我家领导是个很“矫情”的男人， 爱吃辣子鸡，总爱抱怨鸡肉多骨头，试着用鸡胸肉做这道菜后备受他喜欢啊，用他的话说就是“口口都是肉”不用吐骨头，太爽了。一碟辣子鸡，来多一杯冰镇啤酒，有点飘飘的感觉啊，好像过着神仙都羡慕的小日子
制作材料：
鸡胸肉300克、大蒜1根、干辣椒十几支、花椒十几粒、生姜四五片、白芝麻少许、
料酒半勺、生抽半勺+几滴老抽混合、盐适量，油适量、辣椒油1勺；
制作方法：
1、鸡胸肉切丁，大蒜切1厘米左右小段，干辣椒用剪刀剪成小段备用；
2、切好的鸡胸肉淋入生抽，米酒，少许植物油拌匀，腌制15分钟入味；
3、锅里放入1-2L的油烧滚，倒入腌制好肉鸡肉，大火炸至表面稍微变色捞起；
4、锅里油继续烧滚，倒入鸡肉炸第二次，直至鸡肉外表金黄一看酥香感觉捞起沥油；（如果肉比较多，建议重复捞出鸡肉炸第三次。）
5、炸锅鸡肉的锅倒出油，只需留少许，熄火！放入姜片与干辣椒翻炒爆香。（这一步无需开火，锅是热的开火辣椒容易炒焦）
6、放入一勺辣椒油炒匀，倒入炸好的鸡肉翻炒均匀；
7、放入蒜末与白芝麻炒匀，试味酌量加少许盐调味即可。
