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原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。
调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。
做法：
1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3.看，扎好后的很多眼。
4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
6.放入黄酱（不可缺少的呦。）
友情提示：
1.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色。
2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润。
3.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉。
4.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉。
7.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
9.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
11.待糖如图溶化后。
12.烹入料酒。
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