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[家常菜]宁式鳝糊 [复制链接]

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离线寒梦轻烟

楚楚动人Ⅱ

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2013-07-25

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菜系及功效：浙菜
宁式鳝糊的制作材料：
主料：鳝鱼250克,韭黄100克,葱花,姜丝,蒜茸,香菜,香油各少许,生粉适量,用糖l茶匙,味精1／4茶匙,姜水l／2茶匙,酒1茶匙,酱油1大匙,水1大匙,胡椒粉少许做成汁料。
怎么做宁式鳝糊,宁式鳝糊的做法,宁式鳝糊制作方法：
①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。
②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。