超入味~干锅萝卜干杏鲍菇的做法|来分享家常菜谱

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-12-15

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杏鲍菇营养丰富~但是比较难入味，这道菜采用干锅的做法，使杏鲍菇充分入味~非常好吃哦~

本文转载于新浪博客：金山茶感谢您分享这么好的内容

原料：五花肉、杏鲍菇、萝卜干、西芹、胡萝卜、青椒

调料：姜片、干辣椒、盐、生抽

做法：

1、带皮五花肉切成薄片。

2、杏鲍菇横切成片。

3、泡发的萝卜干切成小段。

4、姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒。

5、不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。

6、煎至微黄稍软时盛出备用。

7、锅中倒油，下五花肉炒至变色。

8、加入姜片和干辣椒略炒。

9、加入萝卜干。

10、放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。

11、最后放入煎好的杏鲍菇。

12、加入盐、生抽调味后端上桌。

小贴士：

1、做这个菜一定要用五花肉才好吃。

2、杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。

3、杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。

4、放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。

5、萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？

6、饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。

共3条评分，十五路币+15

菲洛米娜	十五路币 +5	很有价值，学习了！一定很好吃！	2011-12-18
景色宜人	十五路币 +5	馋了	2011-12-15
开心绿茶	十五路币 +5	感谢您为大家分享这么好的帖子！	2011-12-15