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[汤类]冬季暖身汤：羊肉萝卜汤的做法 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-11-25

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寒冷的冬日，来上一碗暖身又大补的羊肉萝卜汤，帮您和您的家人度过温暖的一冬~

材料：羊肉、白萝卜、香菜、盐、料酒、姜片

做法：

1、将羊肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块。

2、一锅水烧沸，入少许料酒和姜片，下羊肉焯烫1分钟，然后捞出温水冲净，以去除血沫和膻味。

3、白萝卜洗净去皮，切成小块；姜切片备用。

4、汤锅中注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、姜片，大火煮滚。

5、转小火，慢炖1小时，至羊肉软烂的程度。

6、下白萝卜，煮至白萝卜熟软，少许盐调味。

7、装碗后，撒上香菜即成。

小贴士：

1、白萝卜忌与人参、西洋参同食。

2、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

3、如果希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了；如果希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，味道会更好。

4、这里放入的姜片和料酒，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了。如果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下。值得一说的是，国外的羊肉根本无啥膻味，也许跟养殖环境存在很大的关系。

5、这道汤不宜放入太多调料烹制，以免破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。

6、值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。所以，萝卜最好带皮吃。

7、还有一种经典吃法，那就是将萝卜和汤分开装碗。准备一小碟麻辣酱汁，萝卜可以蘸着酱汁食用，味道均佳！