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[点心]黑芝麻核桃小餐包的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-11-25

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芝麻飘香~~~香喷喷的芝麻核桃小餐包~作为早餐全家老少一起享用~其乐融融~

面皮材料：高粉350克、牛奶180克、糖20克、盐一小勺、酵母6克、鸡蛋一个、色拉油30克。（面包机活面发面，需要2个小时左右）

馅料：黄油20克化开、加入黑芝麻核桃粉400克（事实证明，馅太多了有点腻，这个跟蒸包子揣大馅还是不同，用300克应该合适）、糖80克、适量牛奶、搅匀成团。

做法：

1、面团经2小时左右已经发至原来的2倍大，拿出来整形，排出气体，分成10份，每份60克左右，滚圆松弛15分钟，盖塑料布；

2、取一块小面团，用手压平，包入馅料，慢慢收口滚圆，收口向下，放入烤盘；依次10份做好；

3、小面包盖塑料布保湿，进行二次饧发（冬天就放在暖气附近，也可以放入烤箱，下面放一碗热水，20分钟左右，可见膨大）；

4、面包表面刷蛋液，烤箱预热160度，烤20分钟（豪通），中途须根据面包颜色盖锡纸；

5、取出晾凉。