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[汤类]如何做猪手？猪手甜玉米汤的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-10-11

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材料：猪手、甜玉米适量、生姜片5片、小葱一根

调料：食盐、鸡精少许

做法：
1、准备材料,猪手洗净切成块，甜玉米洗净切成段备用。

2、取干净的锅放入适量清水和姜片烧开，放入猪手汆一下去除异味备用。

3、取炖锅放入汆熟的猪手，加入适量的清水、生姜片用大火烧开，约烧个10分钟。

4、撇去浮沫，加入甜玉米烧开转文火继续煲。

5、时间约煮2个小时，猪手煮烂即可，可以加入食盐和鸡精关火。

6、起锅后加入葱末即可。

小贴士：

1、食盐一定要最后起锅前加，提前加了出不来奶白色的汤汁。

2、猪手和甜玉米的量，随自家喜欢的来决定哈。

猪手（猪蹄）的营养价值：

猪全靠四只脚行走蹲卧，还承载着笨重的身躯。按中医“以形治形”的食疗观点，食猪蹄能补人（特别是下肢功能衰退的老年人）的两脚，使人步履轻健、腿肌有力。祖国医学还认为，老人一生积劳，肾精虚损，常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象；又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白；还因气血弱、活动少，导致肌肉萎缩、疮疡难愈。冬令进补，多吃猪蹄，衰老就可大大推迟。据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。

　　猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。