论坛里年轻有
妈妈不少，每个
宝宝都要添加肉松。现在教大家自制肉松。让宝宝吃得开心，妈妈喂得放心。
************** 肉松 ******************
材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角） 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克 做法：1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出3、肉煮好后捞出沥干水分4、将肉掰成小块5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀6、撕好的肉丝，要马上进行炒制7、锅中倒入一勺油，约15ML8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
备注：1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
