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所谓隐性脂肪，就是指存在于食物中的容易被我们忽视的脂肪。这些脂肪在食物中是分散存在的，掩盖了脂肪的真实面目，从而欺骗了我们的眼睛，危害我们的身体健康。
隐性脂肪存在于很多食物中，我们常见的高隐性脂肪食物有蛋黄、坚果、方便面、瘦猪肉等。这些看起来不是很“油”的食物却含有较高的脂肪，它们能够使我们在不经意间掉入脂肪的“陷阱”中。
据研究，每100克油条中脂肪含量为17.6克，而100克的蛋黄含脂肪为28.2克，100克方便面的脂肪含量为21.1克;在我们看起来相对较瘦的猪肘子肉中脂肪含量为每100克含28克。最厉害的当属坚果了，100克五香花生米中脂肪含量竟高达44.4克，几乎有一半是脂肪。由此可见，如果经常食用含较多隐性脂肪的食物，比每天吃2根油条还要有过之而无不及，我们的节食减肥计划肯定要泡汤了。
人们想不摄入或少摄入隐性脂肪并不是一件难事，其中最为关键的是了解隐性脂肪含量较多的食物，然后远离它们。猪身上最“瘦”的部位——猪里脊的脂肪含量是每100克含7.9克，比猪肘子中的脂肪要少很多。而鸡肉中较瘦的部位是鸡胸脯，其脂肪含量为每100克含5克，鸡腿中的脂肪则达到每100克含13克，比前者相差了一倍还要多。
此外，相同食物不同的烹调方法也会导致脂肪含量的不同，如煮鸡蛋与炒鸡蛋中脂肪含量就会相差较大，具体的差异与烹调油的使用量有关。这些都是需要大家注意的。
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