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鸡爪，美称凤爪，营养丰富，其中含有较高的胶原蛋白及钙质，胶原蛋白，目前很受爱美女士的青睐，据说有美容养颜功效，能让皮肤保持弹性，从而防止皮肤松弛，减少皮肤皱纹。凤爪有多种制作方法，烧、卤、酱等，深受人们的喜爱，我经常用各种方法制作来享用，今天，做一道虎皮凤爪，让我们的餐桌更加丰富。
虎皮凤爪，经过腌、炸、炖、焖的过程，成品后，口感酥烂、柔糯弹牙，醇香入味。热食味美，凉食也是不错的休闲食品，外出游玩时带上一份，也许会给您的旅行增添一些乐趣，毕竟这是自己做的，不必担心食品卫生问题了。下边我们来分享制作过程。 原料：鸡爪、姜、香叶、花椒、辣椒、八角、桂皮、丁香、特级酱油、黄酒、冰糖、五香粉。
制作过程 ：鸡爪去趾甲，用少许盐搓，洗净，剪去指甲，每只凤爪剖为两半。
放入容器里，加适量盐、五香粉、黄酒、淀粉，鸡蛋一个，搅拌均匀后，腌制5分钟。
锅热放油，油热后下凤爪，炸至金黄色，捞出控油。
将锅里多余的油倒出，留少许余油，把姜、香叶、花椒、辣椒、八角、桂皮、丁香，小火炒香，加入适量水、特级酱油、黄酒、冰糖，倒入炸好的凤爪，大火烧开，转小火炖20分钟后，再虚火焖上10分钟，即可装盘。
提示：炸凤爪时，油温不宜过高，小心爆油，注意防护。
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