泡椒凤爪·香烧茄子·肉末茄子煲的图解做法 （我超喜欢的家长菜） [复制链接]

     [color=#cc0000,strength=3);]   泡椒凤爪
材料：鸡爪半斤、泡椒一瓶、生姜5片、米醋1瓶(用了1半)、大葱1根(切段)、芹菜1根(切段)、白萝卜一个(切条)、盐、冰糖、八角、花椒适量(我放这些是凭感觉，没有准确的量)，可以用同样方法做泡椒鸡翅，泡椒鸡肫哦。
1、烧半壶开水冷却，先将冰糖/八角/花椒姜片/盐放入容器中，再将适量温热的开水倒入(这样更容易出味)，然后放入冰箱制成冰水；
2、鸡爪洗干净，我买的时候就让店主帮我把指甲去掉，切成2半，这样我就省事多了，由于鸡爪是冰冻过的，我先过了一遍开水(去味)，然后烧水煮鸡爪，冷水时就放入，烧开后加少许盐，继续煮到8成熟即可(用筷子插最厚部位，能插入代表可以了，煮太熟就没嚼头了)；
3、捞出急爪放入冰水里泡2分钟(这样皮更脆嫩)，放流水冲去胶脂，捞起滤干；
4、先将大葱/芹菜/萝卜条放入一个大开口容器中(保鲜密封盒)，然后将鸡爪倒面上；
5、先撒适量鸡精，再倒入半瓶米醋，然后将整瓶野山椒倒入；
6、最后将事先放入冰箱的调料冰水倒入(要淹过鸡爪)；
7、将密封盖盖上；
8、我在盖上再加了层保鲜膜放入冰箱24小时后即可食啦！
24小时后拿出来尝了一下，感觉不错哦！就是还不够入味，不够辣，应该再放多一天就对了！
材料和过程都不复杂，一看就会了。先来个卖相。
材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。


面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。


把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。


开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。


炸好了照个相：就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。



调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。


把蒜瓣放入爆香



4/5                                                                                                放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。


把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。　
怎么样啊？热气腾腾的，好香啊，配米饭，馒头都非常棒。


肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。

蒜茸香辣酱。
肉末用油煸炒。

捞出肉末，余油炒香辣酱。
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。                                        
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

老公那天就说想吃泡椒凤爪，一直没教程，今天终于看到了，

学好多菜  开心

那个肉末茄子不错，看的我直流口水。