担担面的做法 [复制链接]

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材料：
细切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂贵，如果没有可用其他青菜代替）、碎米芽菜1包（见图）、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐

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调料：红酱油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖（少量）、葱花、蒜泥
芽菜肉末做法：
1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香

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2、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒

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3、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅

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凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可

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担担面做法：
1、将所有调料兑成底料

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2、锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即可

3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可

和匀即可食用，好吃得要命！

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因为是小吃，所以担担面都是一小碗，四川人迷信面多就不香了，不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面：）

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问：不要芽菜肉末行吗？

答：也行，就是没那么好吃

问：红酱油是什么东东？

答：就是颜色比较深的酱油，没有用老抽也行。

问：调料里一定要有猪油吗？

答：这基本算是面好吃的诀窍了：）

[女王的仆人] 太棒了！必须支持！


好吃

碎米芽菜
是什么东东哦

这个自己是做不好的。。。