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红烧鳝鱼片 [复制链接]

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离线清荷

光艳逼人Ⅴ

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2010-10-14

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鳝鱼是一种营养丰富的淡水鱼，烧菜以红烧法烹制，使得鳝鱼片更加好吃

红烧鳝鱼片在制作时，鳝鱼切成段

油锅烧热放入鳝鱼片，玉兰片，姜片蒜片，滑熟倒出沥油
锅里留少量底油，倒入鳝鱼片，再加入酱油，盐，味精，胡椒粉，再加入清汤，烧透之后加水淀粉勾芡，淋入香油出锅，红烧鳝鱼片制作的关键是吧芡渍勾好，要使它挂在鳝鱼片上，不使芡渍溜走，它的特点是鳝鱼片鲜嫩，色泽光亮。

离线上官叶

光艳逼人Ⅴ

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星座

只看该作者沙发发表于: 2010-10-14

不错，但不敢高。。。。