叉烧肉的做法详细介绍，祖传的叉烧肉的做法|来分享家常菜谱

离线女王的仆人

黄毛丫头

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2013-06-27

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祖传的叉烧肉的做法，做出来很美味，不妨试试！

材料:

五花肉糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选）色拉油

做法(免烤版)：

这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方，我做了后，吃过的人都叫好，大家不妨一试。

1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。

2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒，用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。

3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。

4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。

5.不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。

要点：

1.一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；

2.肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。

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海棠竹	十五路币 +2	-	2015-01-17
rongmingrui	十五路币 +5	手艺真棒！赞赞赞！！	2014-09-16
编织编织	十五路币 +5	感谢您的分享！15路驿站有你更精彩！	2014-08-10
宝贝猪88	十五路币 +5	手艺真棒！赞赞赞！！	2014-02-13
ygx123	十五路币 +5	手艺真棒！赞赞赞！！	2014-02-01
东方奶奶	十五路币 +5	最爱吃叉烧肉啦，一定试试；谢谢分享！！！	2013-06-29
居然	十五路币 +5	手艺真棒！赞赞赞！！	2013-06-29
天天快乐gtl	十五路币 +3	感谢您的分享！15路驿站有你更精彩！	2013-06-29
玖月jiuyue	十五路币 +5	你真棒！	2013-06-28
roylla	十五路币 +8	手艺真棒！赞赞赞！！	2013-06-28