材料：辣椒5公斤 蒜250克 老姜250克 盐3袋（一斤一袋） 高度酒3两 醪糟水1斤 胡豆瓣1斤 胡椒粉5钱 新鲜花椒2两 红糖冰糖各2两
做法：1 将辣椒和蒜老姜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）搅拌机将打蒜和辣椒老姜胡豆瓣打碎，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）再将醪糟水胡椒粉新鲜花椒放进去搅拌均匀。
2 红糖冰糖在锅里熬化放在辣椒酱里面搅拌一下，把东东全部拌匀就OK啦！
3 放进容器里面的时候在上面放点油进去就可以了，这样吃上一年都没
问题。
注意：在洗胡豆瓣的时候多洗几次这样这样胡豆瓣才没有霉臭味，洗豆瓣的水不要。
这样做出来的辣椒酱就这样吃都很下饭的。
