[家常菜]独咸茄（转载） [复制链接]

  独咸茄
主料：圆茄子 黄豆
辅料：酱油 水 葱
制作方法：
   1、黄豆洗净，温水泡软。下锅煮熟。
   2、香菜切末，大葱切成葱丝。
   3、茄子切成滚刀块，放太阳下晒焉（微波打一下）。
   4、锅中加水，放入茄子，黄豆煮熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时，装入盘中，撒上香菜末、葱丝
   5、炒锅加入香油，放花椒炸香，捞出花椒，将热油浇在茄子上即可
关键点：
茄子不去皮切滚刀片 最好提前晾干去水分来保持筋道的口感。
如果茄子来不及晒干，也可采取干煸的方式去掉水分
咕嘟时不用盖盖，方便茄子的水气跑出去
最后在上面铺上葱丝 浇花椒油进味更好

                                                  

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还有这等做法，不错啊