味精作为调味品，我国家庭在烹调中几乎都少不了。味精中的谷氨酸是氨基酸的一种，其中95％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质，对人体有一定的滋补作用。味精还有解毒作用，医学上可用来
治疗严重的肝功能不全、肝炎、肝性脑病等肝病。谷氨酸也是脑组织能量的重要来源，它能增强大脑记忆力，解除大脑疲劳。因此，谷氨酸也可作为神经病患者的中枢神经滋补剂。连续服用谷氨酸，可以改善
儿童的智力。
那么，味精是不是有益无害吃得越多越好呢?事实并非如此，味精也有不足之处。实验表明，给新生小鼠注入味精，可引起谷歌生长受阻、
肥胖及视网膜退行性变等。一次摄入味精的主要成分谷氨酸钠5克时，还会出现轻度的眩晕、背部发麻、心慌、疲软无力、下颌颤抖等
症状；达30克时出现更严重的症状。因此，有人主张，使用味精要掌握好用量。体重50千克的
孕妇，每天摄入量不超过6克。由于味精在长时间受热后，会引起失水，生成焦谷氨酸纳，从而失去鲜味和
营养价值，甚至有一定毒性，
所以应在汤和莱做好之后，临出锅之前放入味精，避免味精受热过高、时间过长而受到破坏。 除了味精之外，其他的热性香料孕妇也尽量少吃： 八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等都是属于热性香料的调味品，时下食品店的调味品中大都含有上述成分。这些调味品可以使食品色、味美好，刺激食欲。孕妇对这些热性香料不需一概禁忌，可按各人的习惯使用。热性香料其性热具有刺激性，可使胃腺分泌液减少，造成肠道枯燥、大
便秘结，不少孕妇不适应吃这些东西。如发生食后胃区不适、大便困难或有妊娠恶阻、溃疡病或痔疮者，勿吃。
