天气越来越热了，一日三餐，我做的更多的是清蒸和凉拌。粉蒸鸡爪也是常做的一个。虽然制作简单，但味道却很好，下啤酒也很不错。原料：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、大喜大烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉。
1. 主料鸡爪。
2. 配料。
3. 鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
4. 加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
5. 腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
6. 加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7. 加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
8. 摆入盘中，入冷水锅。
9. 盖上盖子蒸15分钟左右。
10. 蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
温馨小贴士：诗心片语： 1：如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽。 2：辣椒的量依据个人喜好而添加。 3：大喜大烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少。以免过咸。 4：蒸制的时间依据个人喜好而定，如果喜欢很软烂，可以适量延长时间。
