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 这道菜的灵感源于茄盒~味道和口感却比茄盒好很多哦~~更下饭~~喜欢的姐妹们可以试下~ 本文转载于新浪博客：孙朱朱 感谢您为大家分享这么好的内容 主料：中型大小的长茄子3个（300克左右）、肉馅150克、面粉50克、鸡蛋1个 调料：细葱花20克、料酒少许、花椒粉少许、酱油15克（用生抽加点老抽)、排骨酱或者各种香辣酱2大勺（用排骨酱有点微甜，我觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些）、食用油15克 做法： 1、将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片； 2、将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊； 3、然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊； 4、将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊； 5、用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中； 6、开中火将茄子片的两面都煎成金黄色；（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）  7、将肉馅放入大碗中，放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀； 8、再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅； 9、将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀； 10、然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的； 11、放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。 
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