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[家常菜]肉皮冻的做法，最便宜的美容菜 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2012-04-12

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猪肉皮冻富含胶原蛋白~~对皮肤很好

本文转载于新浪博客：爱厨房感谢您为大家分享这么好的内容

主料：猪皮500克；

调料1：八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）；

调料2：白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量；

调料3：蒜末、姜末各适量；辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙；

做法：

1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛。

2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出。

3、用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮干净后再用清水洗净。

4、将处理干净的肉皮切成小块。

5、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量）将【调料1】用纱布包裹起来。放入水里。

6、煮约5分钟。

7、下入肉皮，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒。

8、盖上锅盖，中小火，煮约1小时（煮好后用筷子可以比较容易的将肉皮捅穿）。

9、关火，捞出香料包不要。

10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一晚上。

11、冻好的肉皮冻，将其切成小块。

12、将【调料3】放入小碗中拌匀，倒在猪皮冻上即可。

小贴士：

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；

2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；

3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；

4、冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦；

共3条评分，十五路币+12

燕南飞	十五路币 +4	手艺真棒！赞赞赞！！	2012-04-17
静飞	十五路币 +5	你真棒！！期待您的下一个精彩帖子！	2012-04-12
xiaxiangtu	十五路币 +3	你真棒！！期待您的下一个精彩帖子！	2012-04-12