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[家常菜]巧用电饭煲：自制干锅鸡的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-12-21

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用电饭煲做出的干锅鸡大家吃过没~~

本文转载于新浪博客：木棉感谢您提供这么分享的内容

原料：童子鸡一只（600克）腌肉酱100克大葱一根姜片若干

做法：

1、将童子鸡洗净后剁成块状

2、放入盆中，倒入腌料用手将其抓匀

3、放入冷藏室腌制30分钟

4、大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部

5、再在葱段上码放一层姜片

6、把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上

7、盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键

8、20分钟后，按保温键将锅盖打开

9、接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面

10、盖上盖后再次按煮饭键

11、总共重复进行3次翻面即可

12、做好的干锅鸡随吃随盛，剩余的放在煲内保温

小贴士：

1、要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片，既能增香又能防止糊底

2、放入鸡块时，要鸡皮朝下，这样利用鸡皮中的油脂融出，做出的干锅鸡口感才够香浓

3、一定要每隔20分钟，打开电饭煲的锅盖把鸡块翻动一次，总共重复进行三次即可。翻动即可使鸡块成熟的均匀，而且每次打开电饭煲的锅盖也是集中释放水蒸气的一个途径，否则过多的水份无法挥发，就做不出风味绝佳的干锅风味了。

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枫叶雾语	十五路币 +3	很有价值，学习了！	2011-12-22
晓荷听雨	十五路币 +3	很有价值，学习了！	2011-12-21
开心绿茶	十五路币 +5	感谢您为大家分享这么好的帖子！	2011-12-21