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[家常菜]冬日开胃菜：青蒜辣酱炒肉丝的做法 [复制链接]

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离线萝莉

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-12-20

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此道菜做法简单，好吃开胃~适合冬季~

本文转载于新浪博客：小辞感谢您提供这么好的内容

材料：青蒜500克、猪肉丝100克

调料：郫县豆瓣一汤匙、老抽3ml、生抽5ml、淀粉5克、清水适量、香油5ml、料酒5ml、糖2克、盐3克、水淀粉适量

做法：

1、肉丝加B料拌匀，腌制15分钟。

2、青蒜洗净后，切段，蒜白和绿叶部分分开。

3、锅内倒入菜籽油，烧熟后，调小火，下A料，炒出红油。

4、转中到大火，下入肉丝快速炒散，变色后，放入蒜白，淋入C中的料酒炒匀。

5、蒜白稍软时，下蒜叶，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。

小贴士：

1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀（清水试着加，有点湿粘即可），最后淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。

2、用菜籽油炒，是更地道的四川家常菜的做法，成品比普通调和油更香一些。

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景色宜人	十五路币 +4	馋人菜	2011-12-20
lies	十五路币 +3	美！！赞一个！	2011-12-20

离线lies

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美味

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