阅读
5回复

[家常菜]惊艳四座的一道菜：水晶石榴虾包的做法 [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线萝莉

总督察

发帖: 1652

十五路币: 5473

热心度: 1313

贡献值: 1432

玫瑰花: 5

星座: 水瓶座

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-12-13

收藏本帖到： QQ空间新浪微博 QQ收藏腾讯微博百度搜藏

这道水晶石榴虾包在大饭店里一笼屉要48元呢。。才3个~~感谢新浪博客：畅点儿为大家分享了这么好的内容~~让咱们自己在家也能做出来~

面皮材料：澄粉80克、玉米淀粉20克、开水100克、猪油3克

肉馅材料：海虾200克、猪肉馅100克（瘦7肥3）、甜玉米粒50克、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、香油适量

做法：

1、澄粉和玉米淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子快速搅拌成雪花状。

2、稍凉后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上一层湿布醒15分钟。

3、猪肉剁成肉馅，海虾洗净去壳挑去虾线用厨房纸吸干水分。

4、留出12只虾仁备用，其余剁成小粒。

5、葱粒姜剁成细末，将玉米粒控净水份备用。

6、肉馅、虾肉、甜玉米粒和葱姜末放入空器内搅拌。

7、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀成馅备用。

8、醒好的面团再次揉匀，搓成长条，均匀地分成12等份。

9、按扁后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。

10、面皮中放入馅料，在面皮边缘对折捏约9个褶子。

11、用右手虎口将捏好的褶子顺着一个方向向中间收拢。

12、包成水晶石榴包生坯。

13、水晶包生坯放入抹油的蒸屉上，在水晶包上摆入一只虾仁。

14、蒸锅大火烧开后转中火蒸五分钟即可。

小贴士：

1、虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，形似一梳香蕉。（我这个形似一只石榴）吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

2、一定要沸水拌皮，否则做出来的水晶皮就不透明了。

3、蒸制时间不宜太久，蒸屉要刷油或垫上一层油纸。

共4条评分，十五路币+9

洁霓雅	十五路币 +2	实用贴！加分！推荐！	2012-01-15
菲洛米娜	十五路币 +3	感谢您为大家分享这么好的帖子！	2011-12-13
诚心	十五路币 +2	感激楼主的无私奉献，红包略代表我的支持！	2011-12-13
嘉译	十五路币 +2	很有价值，学习了！	2011-12-13