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[家常菜]【暖心暖胃】客家娘酒鸡 [复制链接]

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黄毛丫头Ⅰ

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-12-11

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客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。客家娘酒，在客家地区又称老酒、黄酒，据说有上千年历史。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。适合人群：婴幼儿除外的所有人群，尤其适合产妇。

原料：鸡、客家娘酒、姜、枸杞、盐、砂糖。

做法：

1. 把材料准备好。

2. 鸡洗干净，切成块。

3. 枸杞用水泡浸一下，先干净。

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4. 姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。

5. 用余油把鸡块炒到金黄。

6. 加入1小匙砂糖，翻炒均匀。

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7. 加入客家娘酒。

8. 大火煮开转入砂锅中。

9. 加入炒香的姜粒。

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10. 轻轻拌搅均匀后加入枸杞。

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11. 盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。

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12. 香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。

13. 经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡，娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就闻到甘甜酒香。

14. 甜香醉人，浓醇可口，十分入味。

15. 那饱含客家娘酒鸡的精华汤汁可绝对不能浪费，吃完鸡肉再喝汤，全身暖烘烘、热融融的，非常的惬意。

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