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 羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。 原料：青蒜180克、羊肝300克 调料：油、盐、糖、料酒、鲜抽、姜、辣椒、胡椒粉、鸡精. 做法： 1、羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。 2、青蒜洗净切段。 3、锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。  4、锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒。 5、加料酒煸匀，闷煮5分钟。 6、放下青蒜煸炒。  7、待青蒜发蔫，加盐，糖。 8、加适量鲜抽。 9、加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。  小贴士： 1、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。 2、喜欢辣的，加些辣油。
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