用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的
营养成分,关键在于加热时间的长短。牛奶中的蛋白质在长时间
高温作用下,会由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品的质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养的流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟即可。而用微波炉,1分钟左右就行了。专业人士还明确表示,必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃以下,一般的塑料不会产生
问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。此外,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。
