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 喜欢吃辣，但是怕上火的姐妹们注意啦，这道菜保准让你辣的过瘾，而且还不上火！ 主料：煮熟的肉皮、辣椒、油豆腐 配料：蒜、姜 调料：蚝油、老干妈豆豉油辣椒、醋、白糖、味精  做法： 1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。 2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。 3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。 4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。  5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。 6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。 7、一勺蚝油。 8、一勺半醋，翻炒。  9、下油豆腐。 10、一大勺老干妈豆豉油辣椒。 11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。 12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。  13、提前炒好的虎皮辣椒。 14、将虎皮辣椒倒入。 15、快速翻炒，大火收汁。 16、一点味精，炒炒，出锅。 
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