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[家常菜]很有食欲的一道菜：酸汤肥牛的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-11-16

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这道酸汤肥牛，我想很多爱吃酸辣口味的姐妹们一定喜欢

材料：肥牛片一盒，莴笋一根，金针菇一小把，泡野山椒10个，泡椒水少量，剁椒两勺，姜一块，蒜3瓣，小葱少许，花椒一小把，白醋，生抽，盐，食用油，清水

做法：

1、莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。

2、锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。

3、另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。

4、汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。

5、在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了~

小贴士：

1、这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈

2、金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~

3、如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍吧~