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 材料： 面条材料：面粉150克、清水70克 配菜：咸菜(倒笃菜、或者雪菜)30克、肉片50克、茭白30克 做法： 1、将面粉冲入清水，和成光滑的面团,盖上一个碗或者湿布，醒上15分钟 2、将面团取出，在案板上反复揉2分钟，按扁，用擀面杖将厚面片从中心往四边擀 3、在面片上撒上干面粉，用擀面杖将面片卷起来擀 4、反复数次，每次适当调整方向的转着面片擀，使起保持基本圆形 5、擀到一定薄度后(0.1CM厚左右)，将面片折叠，用刀切成0.3CM宽的面条，切好后，用手将面条抖开，面条部分便做好了  6、将咸菜洗干净切碎，将肉洗净切成极薄片；将茭白洗净切薄片 7、准备两口锅，有口汤锅下面条，一口炒锅炒配料 8、将汤锅中水烧开，下入面条 9、将炒锅烧热，倒油后，将极薄肉片，咸菜和薄茭白片炒下，炒至肉片变色，加入一点料酒(5ML)一点老抽(5ML)，翻炒几下，加入开水250ML 10 、将在汤锅中翻滚过的面条捞到配料锅中，拌匀，撒点鸡精，即可出锅拉，相当的美味哦！  小贴士： 1、面要和的干，擀的面条才有型 2、肉切的薄，烧的时间段，不用浆制也非常的适口；如果比较空又不嫌麻烦的话，可以提前将肉片用淀粉浆制个10分钟再用，吃起来会非常的嫩； 3、炒菜的油最好选择猪油，特别的香； 4、咸菜上最好选用倒笃菜，非常的正点，美味；吃的时候记得加点醋哦，非常的开胃口； 5、咸菜类食物，不宜天天食用
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