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菠菜汤是大家喜欢的一道家常菜，菠菜中富含铁、叶酸等物质，非常适合孕妇、有多动症的儿童、需要补血的人群。
今天这道菠菜汤中加入了蛋饺~~嘿嘿 不说了~反正看着就好吃~大家有机会一定要试试~
材料：菠菜，鸡蛋，猪肉，盐，五香粉，胡椒粉，香油，料酒，油，水淀粉
做法：
1、猪肉剁成肉馅，放入盐、五香粉、料酒、香油拌匀。
2、鸡蛋两只打散，里面加两小勺水淀粉。
3、锅内放一点点油，小火烧热，倒入两勺蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。
4、趁蛋液未凝固时，在蛋皮一边放入一勺肉馅。
5、迅速把蛋皮另一边翻过来，盖住肉馅，速度要快，这样翻过来之后，未凝固的蛋液可以起到粘合的作用，把边缘自动粘上。
6、逐个煎好所有的蛋饺，放在盘中。
7、锅内放一碗水，烧开，加胡椒粉、少许盐，放入蛋饺。
8、煮至蛋饺鼓起时，即可放入菠菜，淋香油，出锅。
小贴士：
1、蛋液中加少量水淀粉，这样煎的蛋皮不容易破。
2、要用小火煎蛋皮，蛋皮稍定型立刻放肉馅，然后趁蛋液未完全凝固时马上把另一半翻过来。
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