盐的妙用|来分享家常菜谱

离线山中百合

楚楚动人Ⅱ

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-10-13

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食盐除了有调味作用，原来还有许多鲜为人知的妙用。
　　1．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。　　2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
　　3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。　　4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
　　5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。　　6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
　　7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。　　8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
　　9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。　　10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
　　11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。　　12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
　　13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。　　14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
　　15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。　　16．夏天到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
　　17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

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roylla

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路过发现好帖，没白来一趟！

2013-08-01