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[汤类]如何做鲫鱼汤？西兰花鲫鱼汤的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2011-10-10

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原料：鲫鱼，西兰花，姜，蒜，油，盐

做法：

1、西兰花撕成小朵，洗净，用盐水泡十分钟。

2、姜、蒜切成片。

3、锅内放油，滑入收拾好的鲫鱼，炸至金黄捞出。

4、将油倒出，放入炸好的鱼和姜蒜片。

5、加入可以没过鱼的开水，大火烧开。

6、大火继续煮七、八分钟左右，转小火煮二十分钟。

7、加入西兰花，煮三、四分钟至西兰花熟透，加盐调味。

8、出锅。

鲫鱼的营养价值：

1．鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用　　

2．鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳　　

3．鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼适用的相关人群

一般人群均可食用　　

1．适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用　　

2．感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼食物相克

　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。