[凉菜]野菜佳蔬——马齿苋【蚂蚱菜】 [复制链接]

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马齿苋（portulaca oleracea L.）：别名又称马齿菜、马菜、马苋菜、长寿菜、马蛇子菜。
一、生物学特性
为双子叶植物马齿苋科马齿苋属植物。
一年生草本，种子繁殖。春、夏都有幼苗发生，盛夏开花，夏末秋初结实。
生于农田、荒地，在土壤肥沃的蔬菜地和大豆、棉花等作物田发生严重，是秋熟旱作物田的主要杂草。
广泛分布在世界温带和热带。分布我国各地，其中以华北地区发生程度高。
二、用途
可作野菜食用。全草入药，有清热解毒、消肿止血等功效。
三、营养价值及采集、食用方法
马齿苋中除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽-3脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。

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马齿苋作为一种野菜别具风味，我国老百姓食用已久。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、醋、酱油、大蒜、麻油等调味品，做成凉菜，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成各种羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
我国许多地方的群众，还有将马齿苋洗净、烫过、晒干，存储到冬菜食用的习惯。方法：将马齿苋除水后晒3-5天，直至完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，还可做馅食用。
四、作为中药的采制方法及验方
采制：夏秋时节，马齿苋生长茂盛时采收，割取全草、洗净、沸水略烫后晒干。
性味与功能：酸、寒、无毒。清热解毒、散血消肿、治诸肿痿疣目、涂湿癣、白秃、久服长年发不白。
养颜与美容作用：马齿苋中含有丰富的有机酸、维生素和蛋白质等，可改善糖、脂代谢紊乱、并对多种细菌及皮肤致病真菌有抑制作用，可治疗多种皮肤疾病和痢疾、血淋等。
验方：1、治身面瘢痕：马齿苋、浓煎汤、日洗二次（《圣惠方》）2、治小儿白秃：马齿煎膏涂之、或烧灰和猪脂涂之。（《圣惠方》）3、治多年恶疮：鲜马齿苋捣敷。4、治诸疮：鲜马齿苋半斤、洗净、捣烂、加水2斤、煮沸、凉至40度时以多层沙布浸药汁，洗敷患处。此方对化脓性皮肤病、外科感染、湿疹、接触性皮炎等均有效。

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五、注意事项 
忌食：凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。
《本草经疏》：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。煎饵方中不得与鳖甲同入。”

我们夏天的时候在这边的公园绿地到处可以见到，嘿嘿，关键是不用花钱，绿色，营养价值还高！
我们这边对这种野菜还有个别名“蚂蚱菜”
PS：家里有糖尿病的可以试试

蚂蚱菜的妙用-------------------------治疗湿疹的良药

蚂蚱菜是一种野生植物，

（马齿笕）

我国很多地方都有， 在菜园地里很容易找到， 它不但能做菜，还是治疗湿疹的良药。

几年前我得了严重的湿疹， 奇痒难忍啊！ 朋友告诉我用蚂蚱菜治疗， 我抱着式式看的心情采了一把， 用水洗净，切碎，再捣成菜泥，

然后把手洗净， 将捣烂的蚂蚱菜泥糊在了湿疹上， 三四个小时后，奇迹出现了， 原来顶着白脓的小圪瘩， 脓没有了， 原来是圪瘩的消退了很多， 我又治了几次， 手上的湿疹全好了， 以后再也没有复发过。 用蚂蚱菜治疗湿疹， 不但省钱、能立刻见效， 没有任何副作用。
蚂蚱菜治疗湿疹胜过任何药物！


蚂蚱菜的妙用-------------------------治疗痱子

朋友女儿后背起了一层痱子，听老人讲，马齿苋能治。于是，我就到野地里采来一把，将其煮水，用煮过马齿苋的水擦洗痱子，早晚各一次，在擦第二遍后，痱子开始消退，擦过三遍，痱子消失。马齿苋，叶呈扁椭圆形，紫梗，路边。草地均可找到。

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凉拌蚂蚱菜



将蚂蚱菜洗净，

用开水烫约一至二分钟，

捞出后切碎，

放入蒜泥，盐，花椒油后即可食用。

小时候我吃过这样的野菜，不知道怎么做就凉拌吃的感觉还不错现在这菜不好找了

好多的，公园什么的，很好找的

很常见的野菜啊

我们老家是蒸着吃的，味道不错

我们这是腌了晒干，烧肉肉。感觉有些像梅干菜。