如何做豆腐？超美味锅塌豆腐的做法|来分享家常菜谱

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-09-26

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原料：北豆腐，鸡蛋，盐，白糖，蚝油，胡椒粉，香油，葱，姜，干淀粉，红椒碎，香葱碎

做法：

1、北豆腐切成方块。

2、在切好的豆腐块两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、把豆腐块先沾上一层干淀粉。

4、将沾上干淀粉的豆腐在打散的鸡蛋液里蘸一下，使其表面裹匀蛋液。

5、将豆腐放入烧热油的煎锅内，煎至两面金黄盛出。

6、葱姜切片，煎锅内再放少许油，将葱姜片放入炒香。

7、放入煎好的豆腐。

8、倒入半碗水，加1茶匙盐、1茶匙白糖、1汤匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉，小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油。

9、装盘，撒入红椒碎和香葱碎。

吃豆腐的好处：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。　　

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。