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 原料：豆腐、油菜、大葱、蒜、郫县豆瓣、水淀粉、植物油 做法： 1、豆腐切成均匀的方块。 2、油菜洗净。 3、大葱和蒜切片。 4、锅中倒入适量油，烧至8成热时，将豆腐依次入锅炸至两面金黄。油温要高才容易炸出金黄的颜色 5、炒锅中倒油，油热至6、7成时，将葱蒜放入炒出香味。 6、再放入郫县豆瓣翻炒出红油。 7、放入炸好的豆腐。 8、再放入油菜翻炒均匀至软，倒入水淀粉勾芡即可出锅。（因为有郫县豆瓣，已经很咸了，这里没再加盐，如果口味重，可以再适量加点盐）  一般人群均可食用豆腐 1． 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用 2． 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 豆腐最佳搭配： 1．豆腐+鱼取长补短 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。 2．豆腐+海带 避免碘缺乏 豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。 3．豆腐+萝卜避免消化不良 豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。
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