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什么是水煮肉片？
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”
原料：里脊肉，油菜，木耳，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，盐、淀粉，料酒，花椒，干辣椒
做法：
1、将里脊肉切成大薄片，放入少量盐、淀粉、料酒抓匀，
2、葱、姜、蒜切成末。
3、锅内烧开水，将油菜放入水中稍烫。
4、再放入事先泡发的木耳，稍烫后与油菜一起捞出。
5、将烫过的木耳、油菜铺在碗底。
6、锅内放少许油，放入葱姜蒜末。
7、加两大勺郫县豆瓣，小火炒出红油。
8、倒入一碗清水，烧开，放入腌过的肉片，搅散。
9、肉片煮两分钟后，将煮好的肉片连同汤汁倒入铺好菜的碗中。
10、锅内放少许油，放入花椒、干辣椒，烧热后将油浇在肉片上即可。
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