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[凉菜]豌豆苗怎么做？爽口豌豆苗的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-09-08

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【原料】

豌豆苗一把、豆腐丝若干、红椒丝若干、蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、盐若干、香油一勺

【做法】

1、豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的根，怕老

2、锅里烧开水，放入半勺盐，放入豌豆苗，汆烫后，放入两水里镇一下，捞出来，沥干水分待用；

3、豆腐皮用水汆烫后，切丝待用；

4、取一只大碗，放入豌豆苗，豆腐丝，红椒丝，加入蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、盐若干、香油一勺拌匀即可。

豌豆苗的营养价值：
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豌豆苗的营养功效
　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
　　1. 增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
　　2. 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
　　3. 通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。