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[主食]如何做炒面？双酱汁炒面的做法 [复制链接]

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总督察

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-08-31

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【主料】蒸卤面的面条3两（基本上是熟的）、鸡蛋两个

【配料】胡萝卜半根、青椒、红椒3、4只

【调料】蚝油、番茄酱

【做法】

1、先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出。

2、青红椒和胡萝卜都切成小叮，为了好熟！我舍不得油，就趁着炒鸡蛋的锅子，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟，倒入面条。

3、用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱，一般做炒面的最佳比例是蚝油：番茄酱为3：1，即三勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好，再浇到面上，比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。

4、将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里，和面条，菜混合在一起，因为蚝油咸鲜，番茄酱甜中带酸，所以盐啊，味精啊，糖啊~~~~之类的调料就不用再放，味道已经相当够了。

炒面所含营养素
　　热量 (1177.39千卡) ·蛋白质 (47.33克) ·脂肪 (19.82克) ·碳水化合物 (199.88克) ·膳食纤维 (7.85克) ·维生素A (57.95微克) ·胡萝卜素 (151.20微克) ·硫胺素 (1.56毫克) ·核黄素 (0.68毫克) ·尼克酸 (17.15毫克) ·维生素C (13.30毫克) ·维生素E (4.66毫克) ·钙 (89.99毫克) ·磷 (747.94毫克) ·钠 (1792.39毫克) ·镁 (279.81毫克) ·铁 (15.03毫克) ·锌 (6.94毫克) ·硒 (10.69微克) ·铜 (1.12毫克) ·锰 (4.72毫克) ·钾 (1125.73毫克) ·维生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.34毫克) ·叶酸 (51.00微克) ·维生素K (35.25微克) ·胆固醇 (67.15毫克)