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红烧汤头 [复制链接]

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离线蕊儿

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2010-07-10

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材料：1、麻油3大匙、
            2、葱(切段）2支、姜片3片、蒜头5颗、辣椒1支、
            3、冰糖1杯、
           4、番茄糊1/2杯五香豆瓣酱1/2杯、辣豆瓣酱1杯、
            5、红萝卜块100 克、白萝卜100克
卤包：小茴香11克、茴香11克、桂皮18克、八角18克
调味料：酱油2大匙、酱油膏2大匙、鸡粉2小匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、米酒2大匙、糖3大匙
做法:1、用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
         2、接着依序加入材料4伴炒至香味出来。
         3、汤锅中加水至八分满。放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时至入味。
         4、最后加入调味料调匀即可。
备注：1杯＝240ml
调味料中的酱油是颜色的来源，不可加的太多，否则汤头颜色会太黑；而味道是从酱油膏产生的。

图片:A0}54YCZS]B10B138XADHMK.jpg

离线小妮子

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只看该作者沙发发表于: 2010-07-10

汤头是什么意思？？

这个菜不知道是什么地方的地方菜哦？

离线蕊儿

光艳逼人Ⅴ

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只看该作者板凳发表于: 2010-07-11

汤头就是高汤

离线刘艳

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学习

离线huichen92

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