入夏以后，各种时令蔬菜纷纷登场，身披紫袍的本土蔬菜——茄子，会经常出现在百姓的餐桌上。茄子自古以来就深受中国人的喜欢，它美满盈实，紫罗兰一般的颜色，用手一握，新鲜得咕咕叫，而且它没有怪味，随意搭配各种调料便可嫣然绽放。
巧妇们从来都不缺超越性的灵感，总是能将传统菜做出日日如新的花样与滋味，于是茄子便遇上了鸡腿。
新鲜茄子去蒂，平放菜板，拖刀切条，嫩青间白，撒上姜末后上锅蒸煮。鸡腿去骨切丁，先用料酒、盐、生粉上浆，再进入滚水锅里焯一下，捞起备用。不一会儿，屋里已茄香四溢，将蒸熟的茄子去姜，沥去水备用。锅里油烧热，下姜末和蒜末，再加鸡腿肉，快速翻炒后下盐，再推茄子入锅轻炒拌匀，滴入麻油后起锅入盘。
茄子已经蒸得极烂，皮肉相连，入口绵长软糯；鸡腿肉细嫩爽滑，调味婉转恰好。两者交融，茄子过喉滑嫩，鸡腿入腹回味，配上麻油肥厚的香气，恨不得反刍两口！
生活，就是在柴米油盐中酿造出诗情画意。当茄子遇上鸡腿，就是简单的美味与生活的智慧！
