阅读
1回复

芦笋的营养价值，以及热芦笋沙拉的烹饪方法 [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线女王的仆人

黄毛丫头

发帖: 24161

十五路币: 247488

热心度: 12848

贡献值: 13968

玫瑰花: 0

星座: 处女座

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-04-09

收藏本帖到： QQ空间新浪微博 QQ收藏腾讯微博百度搜藏

芦笋被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠 20毫克，镁200毫克，钾2．78克，铁10毫克，铜0．4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1．8毫克，维生素 B2：0．2毫克，烟酸15毫克，泛酸6．2毫克，维生素B6：1．5毫克，叶酸1．09毫克，生物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。

今天分享一款热芦笋沙拉的菜谱做法：

　　主要材料：绿芦笋5根、牛油果1个、金针菇适量、混合生菜1盘、蛋黄酱1量杯、柠檬汁1杯、酱油1杯、黑菌汁1杯、橄榄油3杯。

　　制作方法：

　　1.将蛋黄酱和少许柠檬汁打匀成为荷兰汁备用。

　　2.将酱油、黑菌汁、柠檬汁混合入锅加热，沙拉醋汁待用。

　　3.绿芦笋则用水烧熟（水中最好加入少量黄油和盐增加鲜味）。

　　4. 混合生菜装盘，配以沙拉醋汁，再将绿芦笋、金针菇、牛油果放置上方并配以荷兰汁食用。