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它似蜜怎么做？慈禧太后最喜欢的菜“它似蜜”的制作方法 [复制链接]

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离线萝莉

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-03-15

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介绍：它似蜜是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
这道菜传说是慈禧太后最喜欢的一道菜~今天我们平民百姓也可以尝尝鲜啦~~~~~~

原料：羊里脊肉200克、白糖40克，甜面酱5克、酱油5克、老抽5克、醋3克、料酒5克、湿淀粉25克、姜汁5克、香油25克

做法：羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克上浆，并抓匀备用

将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁。（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）

小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连，待肉片成熟后捞起滤油。

将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可。

注意：羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑~~（稍微冻一下会比较好切~~~）

滑羊肉时要注意千万别时间过长，否则就老了~~

离线女王的仆人

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只看该作者沙发发表于: 2011-03-15

这个故事我看过，御厨做完菜后叫慈溪太后品尝，太后说：“它似蜜”，于是这道菜的名字就来了

离线萝莉

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只看该作者板凳发表于: 2011-03-15

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只看该作者地板发表于: 2011-03-15

这里真好，有好吃的。

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离线warr520

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离线梅花

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女王的仆人

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2011-03-17