为什么我煎的牛排就比较老，咬不动呢？

你煎的牛排比较老，可能是因为在煎之前没有对牛排进行处理，我们在煎牛排之前需要把牛排进行腌制，让牛排入味，然后煎牛排的时候，要掌握好时间和火候，这样煎出来的牛排才会鲜嫩多汁。

在家煎牛排，煎熟了，但是咬不动，煎的时间越长，牛排越是咬不动。要怎样才能使煎的牛排嫩呢？

煎牛排前先将牛排用刀背拍打一下，可以让牛排煎出来嫩，下面介绍做法：

准备材料：牛排一块、圣女果少量、西兰花少量

制作步骤：

1、提前把牛排从冰箱拿出来，室温自然充分解冻，这种牛排是腌制好的 。

2、用刀背拍打牛排，这样煎的时候不会回缩，并且把牛肉的经络敲断之后，口感会更好；提前把摆盘用的西兰花焯水，圣女果洗干净备用。

3、把砂锅洗净，用厨房纸巾擦干。开大火将锅烧热后，转中火放入黄油块。

4、将牛排放入锅中，正反面各煎两分钟，按个人喜好，煎至所需的成熟度。

5、用西兰花、圣女果摆出自己喜欢的造型，微波炉加热包装里自带的酱汁，浇在牛排上。

牛排不能吃全熟的，这是为什么呢？

至于牛排，从三成熟到全熟都吃，根据牛肉品质和部位来定。唯一的评价标准是口感，好不好吃是关键。不是别人觉得好不好吃，而是自己觉得好不好吃是关键。通常我们吃的最多的是牛排，每次去食堂都点牛排，拿起刀叉，吃得津津有味。平时很喜欢牛排，每次去食堂都点。但是有一次，他点了完全熟的牛排。后来知道，这牛排相当熟。

其次我们应该了解牛的品种和等级。传说最多的应该是日本和牛，但是我可以很负责的告诉您，因为一些原因，我们在国内是买不到正关日本和牛的。所以市面上我们能买到最好的除吃全熟牛排会被人嘲笑外，说出6成熟、8成熟的人也会被人嘲笑的，因为在西餐牛排里有1成熟、3成熟、5成熟、7成熟、9成熟。我们发现成熟度只有单数，没有双数。

反倒是我们自己人，自认为出过国，吃过正宗西餐，深谙牛排品质的人，会看不起国内不会吃西餐的人。也就是牛排要全熟的人。可这些人恰恰是少见多怪的人，因为牛排如果全部都熟透了，就会变得又干又柴，口感非常差。外国人比较喜欢3成熟和5成熟，不过到了我们这里的时候，我们更多的是7成熟，毕竟我们还是不太习惯半生熟的。

但我们自以为在吃西餐的时候，实际上我们吃是只是中式西餐，西餐进入中国后为了有更好的市场所以实际上都是根据中国的饮食习惯做出改变的了。根据我在美国图书馆看的资料来看，这些老外在刚开始吃东西的时候，也是吃不惯没有熟透的牛排，吃多了也是该拉肚子的拉肚，该肚子不舒服的就不舒服。有喜欢酸的，有喜欢甜的，有喜欢辣的。有喜欢嫩的。