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龙肝凤髓是一个汉字成语,它是出自明代作家罗贯中的著作《三国演义》,《三国演义》第三十六回中这样记载:“备闻公将去,如失左右手。虽龙肝凤髓,亦不甘味”。虽然龙肝凤髓一词在古代很多典故中都有出现,但是龙肝凤髓并不是真的指的就是龙的肝和凤凰的骨髓,而是用来比喻极其珍贵难得的食品。 一直以来,关于龙肝凤髓究竟是什么菜很有争议。龙肝凤髓一菜出现频率最高的就是在《西游记》里,一次是在如来收服孙悟空以后,玉帝请如来吃饭的时候上了龙肝凤髓这道菜,但是如来佛祖肯定是不吃荤的,所有就有人说龙肝凤髓这道菜肯定是一道素菜。还有就是唐僧西天取经以后,玉帝在设宴的时候也上了龙肝凤髓这道菜。所以结合这道菜出现的时机来看,龙肝凤髓的出现都是有原因的,既是为了表现玉帝身份的尊贵,也是一种警示的作用。 所以说,龙肝凤髓这道菜更多的只是一个象征,但是在现实的厨师界,究竟有没有龙肝凤髓这道菜呢?其实还是有很多人都在琢磨做出这道菜,那么龙肝用的是什么呢?其实还有借鉴了西游记中白龙马的典故,所以龙肝用的就是白马的肝,至于凤髓用的就是锦鸡的骨髓来充当的,但即使这道菜做成也只是个样子罢了,并非是真正意义上的龙肝凤髓。就像上世纪三十年代兴起的“夫妻肺片”,若是单看字面意思是太吓人了,其实“夫妻肺片”的原料是牛杂碎,只是因为这是夫妻二人所发明的,所以才叫夫妻肺片,龙肝凤髓也是如此,只是为了形容这道菜比较稀罕,起了个唬人的名字罢了。
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